On entend souvent parler du problème des plaques vitrocéramiques qui s’allument et s’éteignent automatiquement ou qui changent de niveau de température alors qu’on ne le souhaite pas : Cuisson temperature cote de boeuf. Vous apprendrez ici à quoi cela peut être dû et quelles sont les possibilités d’y remédier.

Réglage des zones de cuisson

Le contrôle de la température peut varier en fonction de la technique de chauffage utilisée pour la plaque vitrocéramique. Cependant, les tables de cuisson chauffées électriquement par des spirales sont généralement équipées d’un thermostat. Il se trouve souvent à l’une des extrémités d’une tige traversant la table de cuisson.

À partir d’une certaine température, un capteur de chaleur est activé dans la plaque de cuisson en vitrocéramique et le thermostat baisse la température. Ce n’est toutefois pas toujours souhaitable à ce moment-là (par ex. lors d’une cuisson à feu vif).

De nombreux appareils disposent également de ce que l’on appelle un « automatisme de cuisson » : dans ce cas, la température est automatiquement réduite par l’appareil lui-même après un temps de cuisson très court. La plupart du temps, cette fonction n’est pas réglable ou programmable.

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Problème fréquent

On se plaint très souvent du fait que si l’on règle la température très haut (maximum), ce réglage de température est très vite diminué par la cuisinière et qu’il n’y a plus ou trop peu de chaleur.

Causes

Les causes peuvent être multiples. Une limitation de température de base est intégrée dans toutes les plaques vitrocéramiques afin d’éviter les surchauffes et les risques d’incendie. Toutefois, ces commandes réagissent avec une sensibilité différente. D’autres causes possibles peuvent également être :

  • fonds de casseroles brillants ou très réfléchissants
  • Défauts électroniques (très rares)
  • réglage inadapté du thermostat ou du capteur de chaleur
  • Fonds de casseroles brillants ou très réfléchissants

    Si le fond d’une casserole est très brillant ou réfléchissant, il peut arriver que le capteur de chaleur se déclenche très rapidement à cause de la réflexion. Dans ce cas, la commande suppose que la température est trop élevée et réduit immédiatement la quantité de chaleur. Pour y remédier, on peut utiliser des pots dont le fond semble émoussé ou des pots déjà un peu anciens. Le problème ne devrait alors plus se poser.

    Défaut électronique (très rare)

    Comme pour toutes les commandes électroniques, il peut bien sûr y avoir des dysfonctionnements dans l’électronique de la plaque vitrocéramique. Si c’est le cas, il faudra faire appel à un réparateur.

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    Réglage inadapté du thermostat ou du capteur de chaleur

    Dans certains cas, il se peut que le thermostat se déclenche à des températures beaucoup trop basses. Dans la plupart des cas, les thermostats sont réglables (exclusivement par un spécialiste !). Si le réglage est corrigé, cela peut éventuellement résoudre le problème.

    En principe, une régulation automatique est avantageuse tant pour des raisons de sécurité que pour l’efficacité énergétique. Il faut donc être prudent avec les réglages du thermostat – en France, les cuisinières et les tables de cuisson sont toujours la cause principale de graves incendies et de nombreuses victimes. Et on ne peut de toute façon pas « désactiver » un « automatisme de cuisson » prévu dans la table de cuisson.

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