Lorsque vous cuisinez sur une cuisinière à induction, tous les ustensiles ne sont pas adaptés. Induction ceramique difference. Vous avez besoin de casseroles et de poêles en matériaux spéciaux pour que la transmission de la chaleur fonctionne. Dans cet article, vous apprendrez pourquoi toutes les poêles en céramique ne sont pas adaptées à l’induction et ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous choisissez la bonne batterie de cuisine.

Comment fonctionne l’induction ?

Une cuisinière à induction réchauffe les aliments par voie électromagnétique, les plaques de cuisson elles-mêmes ne chauffent pas. Ce mode de chauffage présente deux grands avantages : il fonctionne plus rapidement que la cuisinière électrique habituelle et permet d’économiser de l’énergie. Mais toutes les casseroles ne sont pas adaptées.

Pour chauffer par induction, il faut des ustensiles de cuisine ferromagnétiques. Une casserole composée uniquement de verre ou de céramique ne convient pas à ce type de cuisinière. Vous avez besoin d’une casserole ou d’une poêle en métal sur laquelle les aimants peuvent adhérer :

Ce n’est qu’ainsi que les courants de Foucault électromagnétiques se transmettent à l’ustensile de cuisine et produisent de la chaleur. Celui qui possède une cuisinière à induction doit donc vérifier si ses casseroles et poêles sont également compatibles avec l’induction. Une poêle en métal avec un revêtement en céramique peut tout à fait l’être.

Quelles poêles et casseroles conviennent à l’induction ?

Une poêle en céramique est adaptée à l’induction si son matériau de support est constitué d’un métal magnétisable. La céramique pure ne chauffe pas sur une cuisinière à induction. Voici un bref résumé des matériaux qui conviennent à l’induction – et de ceux qui ne le sont pas :

  • Les ustensiles de cuisine en fonte conviennent très bien à l’induction
  • pour les autres types d’acier, consultez le mode d’emploi
  • L’acier inoxydable ne convient que partiellement à l’induction
  • Les poêles et casseroles en aluminium ne conviennent pas à l’induction
  • les ustensiles de cuisine en verre pur ou en céramique ne sont pas non plus adaptés à la cuisinière à induction

    • Poêles en céramique pour induction

    Le revêtement intérieur d’une poêle n’est donc pas déterminant pour l’aptitude à l’induction, mais uniquement le matériau du corps de la poêle qui est en contact direct avec la plaque de cuisson.

    Si un aimant reste collé au fond de votre poêle, cela indique que la vaisselle est adaptée à l’induction. Mais pour la plupart des poêles et casseroles, le mode d’emploi indique également à quoi ces ustensiles de cuisine peuvent servir.

    La poêle en acier-céramique est une variante particulière d’ustensile de cuisine qui convient également à l’induction. Elle est composée d’acier ferromagnétique et de céramique fusionnés. Ces poêles sont particulièrement résistantes à la chaleur et aux rayures.

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