La durabilité des couteaux à découper peut être influencée par le choix de la planche à découper. Bambou planche. Dans cet article, nous abordons les particularités des planches à découper en bambou et expliquons pourquoi, malgré leur robustesse et leur popularité, elles peuvent nuire au tranchant des couteaux.
Fabrication d’une planche à découper en bambou
Pour fabriquer une planche à découper en bambou, il faut couper des tiges de bambou de grand diamètre en fines lamelles et les assembler ensuite avec de la colle pour former une plaque. On obtient ainsi une planche ressemblant à du bois avec une veinure caractéristique.
Comme le bambou est très dur, même plus dur que certaines essences de bois européennes, la surface de la planche n’est pas aussi abîmée qu’une planche de bois lors de la découpe. Elle reste donc belle plus longtemps et la planche, si elle est entretenue de temps en temps, dure très longtemps. C’est pour cette raison que le bambou est également apprécié comme parquet, par exemple.
Mais pourquoi le bambou est-il si dur ? Le bambou est une herbe, mais en stockant des minéraux cristallins dans ses cellules, il peut pousser à plusieurs mètres de hauteur sans se tordre. Là où le bambou pousse, les gens profitent de cette stabilité et construisent même de grands bâtiments en bambou.
Pourquoi une planche à découper en bambou est-elle mauvaise pour les couteaux ?
Lorsque vous coupez des légumes ou de la viande sur une planche en bambou, la lame entre inévitablement en contact avec la surface de la planche presque à chaque coupe. Et c’est là que la dureté du matériau devient un inconvénient : le couteau s’émousse rapidement. La forte teneur en colle de la planche en bambou ne favorise pas non plus le tranchant des couteaux.
La conséquence est que vous devez aiguiser les couteaux relativement souvent, en les usant bien sûr sur une longue période, selon la qualité du couteau.
Toutefois, de nombreux propriétaires de planches en bambou ne jurent malgré tout que par ce matériau, tout simplement parce qu’il est si résistant. Et comme planche à découper, pour laquelle vous utilisez des couteaux plus robustes, le bambou convient en tout cas.
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