Cuisine : quelle est la bonne hauteur ?

Le travail en cuisine peut rapidement devenir une charge pour le dos, surtout si la hauteur de travail de la cuisine n’est pas adaptée de manière optimale. Hauteur travail en hauteur. Découvrez dans cet article pourquoi une hauteur de travail continue n’est souvent pas judicieuse et comment aménager certaines zones de travail de manière ergonomique.

Sommaire de l'article

Problèmes liés à une mauvaise hauteur de cuisine

Les personnes qui tiennent un ménage passent justement beaucoup de temps dans la cuisine – et ce, en position debout. Outre la charge pour les jambes, c’est surtout la charge pour le dos qui est déterminante.

Une mauvaise hauteur de cuisine influence négativement la posture du corps – en conséquence, des douleurs dorsales ou des tensions peuvent apparaître. En outre, travailler dans une position ergonomiquement défavorable, surtout pendant de longues périodes, est nettement plus fatigant qu’il ne devrait l’être.

Des tensions apparaissent déjà lorsque le haut du corps est incliné de 20° vers l’avant et que l’on passe un certain temps dans cette position. Pour éviter cela, la hauteur doit être adaptée de manière optimale.

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Hauteur de travail continue ou variable ?

Les travaux sur la cuisine intégrée peuvent être grossièrement divisés en trois activités différentes :

Travaux à préparer

Travaux aux fourneaux

Travailler dans l’évier

En principe, la hauteur optimale du plan de travail est différente pour toutes ces activités. Il faut toutefois tenir compte de certaines autres tâches pour lesquelles la hauteur du plan de travail joue également un rôle, comme le pétrissage de la pâte.

C’est pourquoi une hauteur de travail continue s’avère rarement judicieuse d’un point de vue ergonomique. Il serait préférable de placer les différentes zones de travail à la hauteur optimale, de sorte que le haut du corps puisse toujours être maintenu en position verticale sans problème. Cette possibilité existe dans les cuisines modernes que l’on conçoit soi-même.

Hauteur optimale de base

En règle générale, on peut partir des valeurs indicatives suivantes pour la hauteur du plan de travail :

Une autre mesure indicative très utile est la distance entre le coude et le plan de travail lorsque le bras est plié. Elle devrait être d’environ 12 cm.

Ajustement de la hauteur

Du point de vue ergonomique, il est judicieux d’adapter la hauteur des différentes zones de travail. Les mesures utiles à cet égard sont :

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de soulever la zone de l’évier (pour éviter de travailler le dos courbé dans l’évier)

d’abaisser la zone de la cuisinière (on travaille en général dans et sur les casseroles)

d’ajouter des reliefs et des creux sur le plan de travail afin de pouvoir travailler confortablement

Pour le plan de travail, il peut être utile de le surélever pour obtenir une surface de coupe ergonomique, surtout si l’on cuisine beaucoup. Cela peut encore être bien aménagé avec des rehausses.

Une zone abaissée peut être utile pour pétrir la pâte, par exemple. Si la zone de travail est un peu plus basse, le haut du corps peut fournir plus de force et le pétrissage est plus facile.

Des hauteurs différentes peuvent également égayer l’aspect d’une rangée de cuisine. Si vous planifiez vous-même votre cuisine, différentes hauteurs ne posent pas de problème – mais vous devez alors planifier la cuisine de manière à ce que les différentes hauteurs choisies aient également un effet optique équilibré.