Four - fonctions et types

La recherche du four parfait peut être déroutante, vu le nombre de modèles et de fonctions différents : Four vapeur. Dans notre article, nous mettons en lumière les différences entre les différents types de fours, du classique chauffage de voûte et de sole aux appareils modernes avec fours à vapeur et micro-ondes intégrés.

Sommaire de l'article

Chaleur supérieure et inférieure

Certes, la combinaison du chauffage de la voûte et de la sole offre une fonction de cuisson et de rôtissage uniforme, mais uniquement pour une plaque dans le four. Bien qu’indispensable, cette fonction ne devrait plus être choisie aujourd’hui comme unique fonction du four.

Convection ou air chaud

Grâce à un ventilateur intégré, la chaleur générée par la fonction de chauffage supérieur et inférieur est répartie plus uniformément dans le four. Il est ainsi possible de cuire ou de rôtir simultanément sur plusieurs plaques superposées. La chaleur tournante fait désormais partie de l’équipement standard et devrait être présente dans chaque nouveau four.

Autres fonctions du four

Même le four à micro-ondes et un four à vapeur supplémentaire sont aujourd’hui souvent superflus. Un gril dans le four est presque une fonction normale à côté de la chaleur tournante. La combinaison du gril et de la chaleur tournante a toutefois beaucoup de sens pour certains aliments croustillants.

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Barbecue

Gril à convection

Rôtissage par infra-rouge

Micro-ondes

Cuiseur à vapeur

Vapeur sous pression

Sens et non-sens des fonctions

Ce qui a encore vraiment du sens avec le gril n’est déjà plus aussi délicieux avec le four à micro-ondes. De nombreux fours disposent d’un four à micro-ondes intégré qui peut également être activé lors d’une cuisson normale au four ou à la poêle. Certes, le principe de réduction du temps de cuisson fonctionne, mais les aliments souffrent également de la cuisson rapide.

Cuisson à la vapeur

L’utilité d’un générateur de vapeur dans le four dépend plutôt de l’utilisation que vous faites de la vapeur. Pour les utilisateurs qui aiment beaucoup cuire à la vapeur, il peut être utile de pouvoir utiliser cette fonction dans le four. Mais n’oubliez pas que la vapeur s’échappe en partie du four et n’est pas récupérée comme dans un four à vapeur. Une cuisine enfumée en est souvent la conséquence.

Avant d’acheter un four, notez les fonctions que vous utilisez réellement. N’oubliez pas non plus qu’un deuxième appareil, comme un four à micro-ondes ou un four à vapeur, peut s’avérer tout à fait utile si vous souhaitez préparer des plats avec de nombreux points de cuisson différents.